Manchego 12 mnd D.O.P. er en spansk ost laget av manchego melk, som kommer fra regionen La Mancha i Spania. Denne osten er modnet i 12 måneder, og har den beskyttede opprinnelsesbetegnelsen D.O.P. (Denominación de Origen Protegida), som betyr at den er laget i henhold til strenge produksjonskrav i sitt opprinnelsesområde.

Manchego 12 mnd er kjent for sin karakteristiske smak og tekstur, og den er perfekt for å nytes alene, i tapas, eller sammen med frukt og nøtter. Den kan også brukes i matlaging, som topping på salater eller i pasta.