DUT PEKMEZİ

Tarihin bize kazandırdığı lezzetlerin arasında kabul edilip anavatanı Çin ve Uzakdoğu’ya uzanan dut, ilk olarak 12. yy.’da Avrupa’ya ulaşmıştır. Avrupa’da asıl amaç ipek böceklerini beslemek olduğu için başta kimse meyvesinin bir mucize olduğunu anlayamamıştır. O zamanlar Avrupa’da ipek üretimi yapıldığından ipek böceklerinden kaliteli ürün almak adına, yapraklarından faydalanmak için dut ağaçları dikilmeye başlamıştır. Bu sayede Avrupa’ya yayılan dut ağacı genelde nemli toprağı sevmesine rağmen hemen her toprakta tipinde yetişebilme özelliğinde olup erkek ağaçları meyve vermemektedir. Kutsal olarak kabul edilen ağaçlar arasında görülüp evler için huzur ve bereket sembolüdür. Yapım aşamasında dutlar belli bir miktar su ile kaynatıldıktan sonra incecik tel bir süzgeç yardımı dutlar suyundan ayrılıp posası çıkarılır. Elde edilen su tekrar kaynamaya bırakılıp güneşte bekletilerek kıvam alması beklenir. Kıvamını alan dut pekmezi şişelenerek tüketilmeye hazır hale gelir.