Hatay Kömbenin lezzeti, usta ellerde hazırlanan özel tereyağlı hamurdan gelir. Hamura eklenen kömbe baharatı ise tarçın, yeni bahar, karanfil, muskat, mahlep, damla sakızı ve zencefil gibi egzotik baharatların mükemmel uyumuyla oluşur. Bu özel baharat karışımı, kömbeye eşsiz bir aroma ve lezzet katar.

Kömbenin iç harcı için özenle ayıklanmış Medine hurması,tereyağlı hamur ve kömbe baharatı ile mükemmel bir uyum sağlar.

Kömbenin en büyük özelliği, içerisinde yumurta bulundurmamasıdır. Bu sayede veganlar da bu lezzetin tadını çıkarabilir. Hurma ve Cevizli Kömbenin şekil alması ve kalınlığının belirlenmesi için özel kalıplar kullanılır. Bu sayede her kömbe aynı mükemmel lezzet ve görünüme sahip olur.