Ce vin repose sur des pratiques respectueuses de l'environnement, illustrées par l'utilisation de préparations maison à base de plantes pour un sol et une vigne en bonne santé. Les vendanges sont réalisées à la main pour une sélection minutieuse des raisins. La fermentation se déroule tout d'abord en cuve béton avec des grappes entières, suivie d'une fermentation malo-lactique et d'un élevage en fûts de chêne français. Tout cela sans collage ni filtration, pour préserver l'authenticité du vin.