Au cœur du paysage enchanteur du Pic-Saint-Loup, le château La Roque incarne une tradition viticole ancestrale, datant de 1259. Depuis l’arrivée de Sylviane et Bertrand Barascud en 2015, une nouvelle ère de passion et d’engagement s’ouvre.

Optant résolument pour la biodynamie, le domaine est certifié en agriculture biologique et Demeter dès 2011. Cette approche respectueuse des écosystèmes permet de préserver la richesse des sols et de créer des vins d’exception, porteurs de l’âme du terroir.

🍇 Cépage : Assyrtiko

👁️ Robe :  jaune pâle aux reflets argentés, brillante et lumineuse, évoquant fraîcheur et vivacité.

👃🏻  Nez : expressif et minéral, avec des notes d'agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte et de fleurs blanches. Une subtile minéralité saline et des touches de zeste de citron ajoutent de la complexité.

👄 Bouche : cet Assyrtiko est croquant et vif, marqué par une belle acidité. Les saveurs d'agrumes et de fruits à chair blanche s’harmonisent avec une minéralité tranchante, offrant une finale longue et saline, typique du cépage.

🍽️ Accords :  Tarte à la mozzarella gratinée recouverte de la truffe blanche d’été, il accompagnera également très bien des fromages frais ou des plats à base de légumes grillés.

🕐 Potentiel de garde : À déguster jeune pour profiter de sa fraîcheur éclatante, cet Assyrtiko peut également se garder 3 à 5 ans, où il développera plus de complexité minérale.

Un Assyrtiko vif et minéral, idéal pour des moments de convivialité autour de plats frais et légers.